油脂分離器是將油脂和水分離開(kāi)來(lái)的設備，根據淺池沉淀理論和油水密度差，使污水流經(jīng)油水分離器的過(guò)程中，流速降低，水流向下，油珠上浮，實(shí)踐證明該產(chǎn)品可將粒徑60um以上的可浮油去除98%以上，處理后水中含油量1mg/L。

在餐館、廚房和肉類(lèi)加工廠(chǎng)，含油脂的污水會(huì )大量積聚。這類(lèi)污水的性質(zhì)與生活污水差別較大，往往會(huì )導致生產(chǎn)或操作問(wèn)題，增加下水道和污水處理設備的運行成本。因此，通過(guò)分離設備將污水中的油脂分離出來(lái)，對于保護下水道和污水處理設備很有必要。

油脂分離器利用純物理的重力原理（密度差）工作，即污水中比重較大的物質(zhì)沉到分離器底部，比重較小的物質(zhì)（如動(dòng)物油脂）則上浮到水面上。經(jīng)過(guò)清潔的污水通過(guò)排水口排入下水道。

完全排放型油脂分離器須由專(zhuān)業(yè)的抽吸車(chē)定期抽吸里面的油脂和污泥，然后集中進(jìn)行處理。